主料:
里脊肉，
300g
辅料:
姜适量，
泰辣适量，
玉米淀粉适量，
蛋清适量，
啤酒适量，
蒜适量
配料:
油，
5g，
蚝油，
5ml，
味精，
2g，
烤肉粉，
5g味椒盐，5g超嫩玲珑肉丝的做法步骤
1.里脊肉切薄纸片，在改刀成细丝
2.肉丝冲尽血水，攥干水分，用玉米淀粉腌制1小时
3.肉丝用蛋清、啤酒腌制30分钟
4.坐锅起油，油温五成热，下肉丝划散捞起
5.余油爆香姜蒜泰辣
6.下肉丝翻炒均匀
7.下蚝油、味精，翻炒上色
8.撒自制烤肉粉、自制味椒盐，翻炒出香，起锅即可
小窍门&温馨提示
罗里吧嗦：
1.肉丝嫩滑的终极腌制法——淀粉加蛋清加啤酒，如此分次腌制肉丝久炒不老
2.干淀粉腌制比湿淀粉腌制成菜更清爽，锅子更易洗
3.心蓝自制的味椒盐和烤肉粉赋予了此菜终极浓香和鲜美
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